Born on the Bayou

5 avril 2018, 3 heures du matin. La boule au ventre, je prends la route direction Paris. Destination : les demi-finales de la Coupe de France du Burger.

450 participants au départ. Seulement 25 demi-finalistes. Et j’en fais partie, avec mon Born on the Bayou.

Un burger pensé comme un véritable voyage au cœur de la Louisiane : un pain au maïs, un steak de bœuf aux épices cajun, une sauce cocktail au bourbon du Kentucky, une burrata fumée, des tomates confites, un confit d’oignons… et, pour finir, un filet de crocodile fumé par mes soins.

Le stress est énorme, mais la concentration est maximale. Je donne tout. Et ça passe. Je remporte la demi-finale ! Le Born on the Bayou devient alors le meilleur burger du Sud-Est de la France et me propulse en finale.

Pour cette dernière étape, j’attaque le couteau entre les dents, Creedence Clearwater Revival dans les oreilles, avec une seule idée en tête : aller chercher le titre. Au final, je termine 4ᵉ, au pied du podium. Une déception, forcément… mais surtout une promesse : ce n’était que partie remise. J’aurais ma revanche en 2020.

Avec les années, le Born on the Bayou est devenu bien plus qu’un simple burger : un monument du Rod’s, une recette emblématique qui a largement contribué à notre renommée nationale.

Mais les années passent et certaines choses changent. L’importation de crocodile étant devenue interdite, il a fallu repenser la recette sans jamais lui faire perdre son âme. Le crocodile a donc laissé sa place à une tranche de bison fumé. Et finalement, ce changement a été une belle surprise : le bison apporte encore davantage de caractère, de profondeur et de puissance au burger.

Le Born on the Bayou a évolué, mais son esprit est resté intact : du caractère, de l’audace, un peu de folie et surtout beaucoup de passion. Parce que derrière chaque burger, il y a une histoire. Et celle du Born on the Bayou, c’est celle d’un burger qui a commencé à 3 heures du matin, sur une route pour Paris, avec la boule au ventre… avant de devenir le burger le plus culte du Rod’s.